WOK MIT LACHS, SPARGEL & PAK CHOI

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns am meisten begeistern. Frischer grüner Spargel, knackiger Pak Choi und zarter Lachs treffen in diesem Wok Rezept auf eine cremige Kokos Limetten Sauce mit aromatischem Ingwer. Das Ergebnis ist ein leichtes, ausgewogenes Gericht voller frischer Aromen, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Besonders im Frühling liebe ich Rezepte, die saisonales Gemüse mit gesunden Zutaten und unkomplizierter Zubereitung verbinden. Dieser Coconut Lachs Wok ist genau so ein Gericht: nährstoffreich, farbenfroh und perfekt für alle, die Genuss und eine bewusste Ernährung miteinander verbinden möchten.

Cremig, frisch & voller guter Zutaten

Wok mit Lachs, Spargel & Pak choi

Zutaten für 4 Personen

400 Gramm Lachsfilet gewürfelt

750 Gramm Spargel grün

3 kleine Pak Choi

200 Gramm Kokosmilch

2 Teelöffel Currypaste

MARINADE FÜR DEN LACHS:

20 ml Sesamöl

15 Gramm Kokossirup

2 Knoblauchzehen gehackt

2 cm Ingwer fein gewürfelt

1 Limette frisch gepresst

Limettenabrieb

30 Gramm Sesam

chiliflocken

Salz und weißer Pfeffer

TOPPING:

Limettenschnitzen

Sesam

Zubereitung

1. Alle Zutaten der Marinade miteinander verrühren und

   die Lachswürfel damit marinieren.

2. Den Spargel waschen und ca. 3 cm von dem holzigen

   Ende abschneiden. Spargel in etwa 4 - 5 cm Stücke schneiden.

3. Vom Pak Choi das Ende abschneiden. Den Rest längs vierteln

   und klein schneiden.

4. Einen Wok erhitzen und die Lachswürfel ca. 4 min. anbraten.

5. Lachs aus dem Wok nehmen und den Spargel 3 - 4 min.

   anbraten.

6. Mit Kokosmilch ablöschen und die Currypaste unterrühren.

7. Pak Choi hinzugeben und 2 - 3 min. köcheln lassen.

8. Lachs hinzufügen und kurz erwärmen.

9. Mit Limettenschnitzen und Sesam dekorieren.

   
   

Nährwertangabe pro 100 Gramm

• Kalorien: 96 kcal

• Kohlenhydrate: ca. 3,7 g

• davon Zucker: ca. 1,8 g

• Eiweiß: ca. 5,9 g

• Fett: ca. 6,6 g

• Ballaststoffe: ca. 1,3

Knackiger Spargel & frischer Pak Choi

Grüner Spargel ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch ein echtes Power Gemüse. Mit nur wenigen Kalorien liefert er wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders reich ist Spargel an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Zudem enthält er Ballaststoffe, die zu einer normalen Verdauung beitragen können.

Sein hoher Wassergehalt macht ihn zu einer wunderbar leichten Zutat für die Frühlingsküche. Gleichzeitig sorgt das enthaltene Kalium dafür, dass der Körper seinen Flüssigkeitshaushalt regulieren kann. Zusammen mit proteinreichem Lachs und vitaminreichem Pak Choi entsteht so ein ausgewogenes Gericht, das Genuss und bewusste Ernährung auf köstliche Weise verbindet.