ROGGENBRÖTCHEN ÜBER NACHT

„Guten Morgen, du schöner Tag!

Kennst du dieses kleine Glücksgefühl, wenn der Duft von frisch gebackenen Brötchen durchs Haus zieht – noch bevor der erste Kaffee fertig ist? Genau so fühlt sich für mich ein perfekter Start in den Tag an. Meine Küche wird dann kurz zur Backstube, und was gestern Abend noch ein einfacher Teig war, verwandelt sich über Nacht in kleine knusprige Schätze. Health, fresh & easy – und ganz ohne Stress.

„Roggen, Körner, Knusperliebe... Meine neuen Lieblingsbrötchen sind außen crunchy, innen saftig und soooo easy gemacht.

Roggenbrötchen 8 Stück

Zutaten

300 Gramm Roggenmehl

200 Gramm Dinkel Vollkornmehl

350 ml Wasser 37 Grad ( lauwarm )

10 Gramm Salz

5 Gramm Hefe frisch

5 Gramm Melasse

20 Gramm Leinsamen

20 Gramm Sonnenblumenkerne

20 Gramm Kürbiskerne

20 Gramm Sesam

TOPPING

gemischte Saaten

Zubereitung

1. Hefe, Wasser, Salz und Melasse in eine Schüssel geben und verrühren.

2. Restliche Zutaten hinzugeben und mit den Knethaken des Mixers verkneten.

3. Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben

   und nochmals durchkneten.

5. Teig zu 8 Brötchen formen a 125 Gramm. In Saaten wälzen und auf ein mit

   Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

6. Backofen auf 230 Grad Ober - / Unterhitze vorheizen und die Brötchen 20 min.

   backen.

7. Nach 20 min. den Ofen auf 200 Grad zurückstellen und weitere 8 - 10 min. backen.

   
   
   
   

   

   „Knusper, Körner, Küchenzauber. Mehr braucht’s für einen guten Start in den Tag nicht “

   
   

   Nährwerte pro 100 g

   
   

   • Kalorien: ~225 kcal

   • Kohlenhydrate: ~40 g

   • Eiweiß: ~7 g

   • Fett: ~3,5 g

   • Ballaststoffe: ~6 g

   • Zucker: ~1 g

   
   
   
   

   Wissenswertes über Melasse

   Health: Melasse enthält Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und etwas Calcium. Gerade in der Vollwertküche wird sie oft als nährstoffreicher Süßungsersatz geschätzt.

   Fresh: Sie bringt eine angenehm dunkle Süße und eine leichte Malznote in den Teig – perfekt zu Roggen, weil das Aroma kräftiger wird, aber nicht schwer.

   Easy: Ein Löffel im Teig ersetzt Zucker, Honig oder Sirup – also ganz unkompliziert. Man sollte nur sparsam dosieren (1–2 TL auf deine Teigmenge reichen), sonst wird der Geschmack zu dominant.

   
   

   

   Gesunde Körnerbrötchen über Nacht