ROGGEN SAUERTEIG SELBST ANSETZEN

Wer liebt den Duft von frisch gebackenem Brot nicht? Mit selbstgemachtem Roggen Sauerteig holst du dir nicht nur diesen Genuss nach Hause, sondern tust auch deinem Darm etwas Gutes. Sauerteig ist lebendig, gesund und einfacher, als viele denken – und ich zeige dir Schritt für Schritt, wie es geht!

Warum Roggen Sauerteig so gesund ist

• Fördert eine gesunde Darmflora

• Längere Frische durch natürliche Fermentation

• Mehr Geschmack, weniger Hefe

• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Roggensauerteig

Roggenvollkorn Sauerteig

Zutaten

50 Gramm Roggenvollkornmehl

50 ml Wasser 28 - 32 Grad

Zubereitung

1. Tag 1: Roggenmehl und Wasser in ein sauberes Glas geben und mit einem sauberen Löffel gut verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.

   Glas locker mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Tag 2: Kleine Bläschen könnten sich jetzt schon gebildet haben - das ist ein

   gutes Zeichen. Volumen hat zugenommen.

3. Wiederhole das füttern weitere 4 Tage. Dein Sauerteig sollte angenehm

   säuerlich riechen, an Volumen zunehmen und deutlich Bläschen zeigen.

Tipps für einen perfekten Sauerteig:

• Rühre den Teig beim Füttern immer von unten nach oben – das bringt die Luft ins Spiel. Immer in ein sauberes Glas geben.

• Wenn er zu dick ist, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.

• Ein leicht säuerlicher Geruch ist normal; starker, fauliger Geruch bedeutet, dass etwas schiefgelaufen ist.

• Sauerteig hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen – einfach einmal pro Woche füttern, dabei das Glas vorher auf Zimmertemperatur bringen und

  den gefütterten Sauerteig 24 Stunden aktiv werden lassen bevor er wieder

  in den Kühlschrank kommt.

Experimentiere mit deinem Sauerteig!

Dein Roggen Sauerteig ist jetzt aktiv und bereit für leckeres Brot – doch wusstest du, dass du auch andere Mehle ausprobieren kannst?

• Dinkel: nussig, bekömmlich, etwas langsamer in der Fermentation

• Vollkorn Varianten: extra Ballaststoffe & Geschmack, teils langsamer aktiv

  
  

Wichtig:

• Halte immer das Verhältnis von 1 : 1 Mehl zu Wasser beim Füttern ein

• Beachte: andere Mehle verändern Geschmack, Triebkraft & Säuregrad

• Lieber langsam starten & beobachten – jeder Sauerteig ist einzigartig

Trau dich, zu experimentieren! Dein Starter passt sich an, lerne ihn kennen und finde deinen Lieblingsgeschmack.