NATÜRLICHER RHABARBER CHEESECAKE

Wenn die Rhabarberzeit beginnt, darf ein einfacher Lieblingskuchen nicht fehlen. Dieser bodenlose Cheesecake mit Rhabarberkompott und feiner Tonkabohne ist herrlich cremig, angenehm frisch und genau die richtige Mischung aus süß und säuerlich. Ganz ohne schweren Boden, dafür mit viel Geschmack und einer wunderbar soften Textur.

Der natürliche Rhabarber Cheesecake ist schnell gemacht, wirkt trotzdem besonders und passt perfekt zu gemütlichen Nachmittagen, Brunch mit Freunden oder einem kleinen Frühlingsmoment zwischendurch. Die warme Tonkanote macht ihn dabei ein kleines bisschen elegant, ohne kompliziert zu sein —

eben health, fresh & easy

cremige leicht & perfekt säuerlich

Natürlicher Rhabarber Cheesecake

Zutaten für eine Ø 20 cm Springform

RHABARBERKOMPOTT:

350 Gramm Rhabarber

20 Gramm Kokossirup

1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst

1 Prise Tonkabohne

1 Teelöffel Reismehl + 1 Esslöffel Wasser

CHEESECAKEMASSE:

400 Gramm Frischkäse

250 Gramm türkischer Joghurt

2 Eier ( L )

40 Gramm Kokossirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Abrieb einer halben Zitrone

1 Esslöffel Reismehl

1 Prise Salz

geriebene Tonkabohne

Zubereitung

1. Für den Rhabarberkompott den Rhabarber waschen und

   klein schneiden.

2. Rhabarber, Kokossirup, Zitronensaft und Tonkabohne

   in einen Topf geben und 12 - 15 min. weich köcheln.

3. Reismehl mit Wasser verrühren, zum Kompott geben und

   weiter köcheln lassen bis der Kompott andickt.

4. Kompott auskühlen lassen.

5. Alle Zutaten für die Cheesecake Masse miteinander verrühren.

   Nicht zulange schlagen, damit der Cheesecake cremig bleibt.

6. Eine Ø 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand

   einfetten.

7. Cheesecake Masse einfüllen und 250 Gramm von dem Rhabarber -

   kompott oben drauf geben und leicht marmorieren.

8. Bei 170 Grad Ober - / Unterhitze ca. 50 - 55 min. backen.

9. Die Mitte darf noch etwas wackeln. Ofen ausstellen und bei

   leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

10. Danach mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder

    am besten über Nacht.

Nährwertangaben pro 100 Gramm:

• Kalorien: ca. 155 kcal

• Kohlenhydrate: 9,0 g

  davon Zucker: 6,0 g

• Eiweiß: 6 g

• Fett: 10 g

• Ballaststoffe: 1 g

Dieser bodenlose Cheesecake mit Rhabarber & Tonka schmeckt nach Frühling

Dieser bodenlose Rhabarber-Cheesecake ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Cremiges hast, das trotzdem leicht und frisch bleibt. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber, zarter Vanille und der warmen Tonkabohne macht ihn besonders, ohne kompliziert zu sein.

Am besten schmeckt er gut durchgekühlt am nächsten Tag, wenn sich die Aromen richtig verbinden und die Textur noch ein bisschen fester und samtiger wird. Perfekt für Frühlingstage, kleine Genussmomente zwischendurch oder als unkompliziertes Highlight auf deiner Kaffeetafel.

Cheesecake mit Rhabarber vereint