KÜRBIS QUICHE MIT SCHAFSKÄSE
- Health Fresh & Easy by Bine
- 9. Aug.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 10. Aug.
mit gesundem Vollkorn Quiche - Boden
Meine Kürbis Quiche ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine gesunde Alternative zum klassischen Rezept: Ein ballaststoffreicher Boden aus Vollkornmehl, Haferflocken und Mandelmehl trifft auf eine cremige, proteinreiche Füllung mit Butternut - Kürbis, knusprige Saaten & Schafskäse.
Da bleibt kein Stück mehr übrig - versprochen!
Kürbis Quiche
Zutaten für eine Ø 20 cm Springform
BODEN:
100 Gramm Vollkorn Dinkel Mehl
50 Gramm Mandelmehl
50 Gramm Haferflocken
60 ml Wasser
40 ml Olivenöl
1 / 2 Teelöffel Salz
CRUNCH:
1 Esslöffel Kürbiskerne
1 Esslöffel Sesam
FÜLLUNG:
500 Gramm Butternut Kürbis
100 ml Wasser
150 Gramm Zwiebel rot
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Kokosöl
150 Gramm Quark
100 ml Mandelmilch
80 Gramm Schafskäse
3 Eier
1 Esslöffel Thymian
Salz & Pfeffer
Muskatnuss gerieben
TOPPING:
1 - 2 Esslöffel Kürbiskerne
Zubereitung
Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen verkneten, zu einer Kugel formen und 30 min. kühlen. Ist der Teig noch zu mürbe, noch 1 - 2 Esslöffel Wasser hinzugeben.
In der zwischen Zeit den geschälten Kürbis würfeln und mit 100 ml Wasser
ca. 10 - 12 min. garen.
Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch
kurz anbraten.
Quark, Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verquirlen.
Zwiebelmischung unterrühren.
Eine Ø 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten.
Backofen auf 180 Grad Ober - / Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen, in die Form legen und dabei einen kleinen Rand formen.
Teig mit Kürbiskernen und Sesam bestreuen und 10 min. vorbacken.
Teig aus dem Ofen holen, Kürbiswürfel hineingeben, Eier - Zwiebelgemisch
hinein gießen, Schafskäse zerbröckelt darauf verteilen und mit Kürbis -
kernen bestreuen.
Die Kürbis Quiche weitere 40 - 45 min. backen.
Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien: 157 kcal
Eiweiß: 7,4 g
Fett: 8,5 g
Kohlenhydrate: 13,2 g
davon Zucker: 2,1 g
Ballaststoffe: 2,6 g
Diese Kürbis Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten – doch auch kalt ist sie ein echtes Highlight, zum Beispiel als Meal-Prep für die Mittagspause. Wer mag, kann sie mit einem kleinen Salat aus Rucola, Granatapfelkernen und einem Spritzer Zitronensaft servieren. So wird aus einem herbstlichen Ofengericht ein farbenfrohes Wohlfühlmenü.
Und das Beste: Mit ihrem ballaststoffreichen Boden, der cremigen Kürbisfüllung und den feinen Kräutern ist sie nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein kleiner Beitrag zu deiner gesunden Ernährung.
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