JOHANNISBEER - KÄSEKUCHEN

„Wenn mein Mann ‚Käsekuchen‘ hört, ist der Tag gerettet – und wenn Johannisbeeren im Spiel sind, wird’s health, fresh & easy perfekt.“

Käsekuchen ist bei uns ein echter Klassiker – aber warum nicht mal in einer leichten, sommerlichen Variante? Ohne raffinierten Zucker, dafür mit fruchtig -säuerlichen Johannisbeeren, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch vollgepackt sind mit Vitamin C und Antioxidantien.

Dieses Rezept ist ein kleines Wunder: cremig, süß-säuerlich und dabei erstaunlich gesund. Statt schwerem Boden gibt’s eine knusprige Mandel - Hafer - Basis, die ganz ohne Butter und Weißmehl auskommt. Gesüßt wird natürlich – mit Banane und einem Hauch Kokossirup, wenn überhaupt nötig.

Ob zum Frühstück, Kuchen am Nachmittag oder frisches Dessert – dieser Käsekuchen passt einfach immer. Mein Mann ist Fan. Ich bin Fan. Und du wirst es auch sein – versprochen!

Leicht, frisch & voller Liebe: Mein gesunder Johannisbeer -Käsekuchen

Johannisbeer - Käsekuchen

Zutaten für eine Ø 18 cm Springform

BODEN :

100 Gramm Haferflocken

60 Gramm Mandelmehl

80 Gramm Kokosöl (geschmolzen)

15 Gramm Kokossirup

2 Esslöffel Wasser

EXTRA ( OPTIONAL ) :

20 Gramm Mandeln gehackt

FÜLLUNG :

400 Gramm Magerquark

200 Gramm türkischer Joghurt

20 Gramm Kokossirup

15 Gramm Kartoffelmehl

2 Eier ( L )

1 reife Banane (zerdrückt, für Süße)

1 TL Vanilleextrakt

250 Gramm Johannisbeeren

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

2. Boden vorbereiten: Haferflocken, Mandeln, Kokosöl, Sirup & Wasser vermengen. In die Form geben und leicht andrücken. 8 Min. vor backen.

3. Die gehackten Mandeln auf dem Boden verteilen. Alle Zutaten der Füllung ( außer den Johannisbeeren ) cremig rühren.

4. Füllung auf den Boden geben. Mit den Johannisbeeren belegen – etwas in die Masse drücken.

   Ca. 45 – 50 Min. backen, bis die Mitte leicht gestockt ist. Dann auskühlen lassen & 2 Std. kaltstellen.

5. Optional toppen: Vor dem Servieren mit frischen Beeren & einem Hauch Sirup garnieren.

   
   

   

   
   

   Nährwertangaben pro 100 Gramm :

   • Kalorien: ca. 184 kcal

   • Eiweiß: ca. 8 g

   • Fett: ca. 11,1 g

   • Kohlenhydrate (gesamt): ca. 13,5 g

   • – davon Zucker: ca. 6,0 g

   • Ballaststoffe: ca. 2,3 g

     
     

   Hinweis: Werte können je nach verwendeten Marken leicht variieren.

   
   

   Der Johannisbeer - Käsekuchen hält sich ca. 3 - 4 Tage im Kühlschrank frisch.

6. 
   
   
   

   Wusstest du schon? – Johannisbeeren sind echte Superbeeren!

   
   

   Kalorienarm, aber nährstoffreich: Mit nur 56 kcal pro 100 g sind Johannisbeeren perfekte Begleiter für leichte Sommerrezepte.

   Vitamin -C- Bombe: Schon 100 g decken fast 50 % deines Tagesbedarfs – ideal für dein Immunsystem & schöne Haut.

   Ballaststoffreich: Etwa 4,3 g pro 100 g fördern deine Verdauung und sorgen für natürliche Sättigung.

   Volle Antioxidantien -Power: Vor allem die dunklen Sorten (schwarze Johannisbeeren) schützen deine Zellen vor freien Radikalen.

   Und ganz ehrlich? Diese frechen, kleinen Früchtchen machen einfach jede Creme, jeden Kuchen und jedes Frühstück ein bisschen besonderer. Sauer macht eben nicht nur lustig – sondern auch gesund!