JOHANNISBEER MUFFINS MIT JOGHURT

Johannisbeer Muffins mit Joghurt – saftig, fruchtig & gesund genießen.

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten Freude machen – wie diese kleinen, saftigen Johannisbeer-Muffins. Sie sind nicht nur blitzschnell gerührt, sondern stecken auch voller guter Zutaten: fruchtige rote Johannisbeeren, proteinreicher Joghurt und ein Hauch natürlicher Süße. Perfekt für den kleinen Snack zwischendurch, ein sommerliches Picknick oder den gemütlichen Kaffeetisch.

Ich liebe Johannisbeeren für ihre angenehme Säure und die wertvollen Inhaltsstoffe. Sie sind echte Vitamin -C - Bomben, unterstützen unser Immunsystem und bringen eine erfrischende Note in jedes Gebäck. In Kombination mit türkischem Joghurt, oder auch gerne mit Quark, werden die Muffins besonders saftig und sättigend – ganz ohne viel Zucker oder Weißmehl.

easy, frisch & gesund

Johannisbeer Muffins mit Joghurt

Zutaten für 6 Stück

100 Gramm Dinkel Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Zitronenabrieb frisch

1 Prise Salz

1 Ei

100 Gramm türkischen Joghurt

30 Gramm Dattelsirup

10 Gramm Kokosöl geschmolzen

100 Gramm Johannisbeeren

Zubereitung

1. Ei, Joghurt, Dattelsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt miteinander

   verrühren.

2. Nun die restlichen Zutaten ( außer die Johannisbeeren ) kurz

   mit unterrühren.

3. Johannisbeeren mit einem Löffel unterheben.

4. Sechs Muffinförmchen vorbereiten und den Teig einfüllen.

5. Muffins im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober - / Unterhitze ca.

   25 min. backen.

6. Mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen. Wenn nichts mehr

   kleben bleibt sind die Muffins fertig. Auskühlen lassen.

   
   

Nährwertangaben pro 100 Gramm :

• Kalorien: 175 kcal

• Eiweiß: 6,4 g

• Fett: 5,8 g

• Kohlenhydrate: 23,4 g

• davon Zucker: 7,7g

• Ballaststoffe: 2,1 g

Hinweis: Werte können je nach verwendete Marken leicht variieren.

Tipp aus der health, fresh & easy Küche

Diese Muffins sind nicht nur ein sommerlicher Genuss, sondern auch ein kleines Powerpaket: Sie liefern hochwertiges Eiweiß durch Joghurt & Ei, sättigende Ballaststoffe aus Dinkelmehl & Johannisbeeren – und das bei natürlicher Süße dank Dattelsirup.

Du kannst sie problemlos vorbacken und einfrieren – perfekt für Meal Prep, das Büro oder den süßen Snack für unterwegs. Für extra Crunch: Gib beim nächsten Mal ein paar gehackte Nüsse oder Kokosflocken mit in den Teig.

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