KÜRBIS ZUCCHINI GRATIN

„Die Kürbissaison hat wieder begonnen – und damit auch die Zeit für goldenes Ofenglück voller Aroma, Wärme und Nährstoffe …“

Wurzelwärme & Ofenglück

Die Kürbissaison hat wieder begonnen – und mit ihr zieht goldene Wärme in die Küche ein. Dieses aromatische Gratin vereint feine Butternut - Scheiben mit zarter Zucchini, süßem Porree und einer Gewürzmischung, die an ayurvedische Wohlfühlgerichte erinnert: Kurkuma, Ingwer, Bockshornklee und Muskatnuss sorgen für innere Wärme und eine Extraportion Geschmack.

Mit saurer Sahne, Mandelmilch, altgereiftem Gouda und Parmesan wird die Sauce wunderbar cremig – ein herzhaftes, aber ausgewogenes Ofengericht, das sich auch bestens für Meal Prep eignet.

Egal ob als Hauptgericht an kühlen Tagen oder als raffinierte Beilage: Dieses Kürbis-Zucchini - Gratin ist pure Ofenliebe mit Seele.

Kürbis Zucchini Gratin

Zutaten für eine 30 cm X 20 cm Backform

500 Gramm Butternut Kürbis

500 Gramm Zucchini

200 Gramm Porree

150 Gramm rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen gehackt

15 Gramm Ingwer frisch gehackt

1 / 2 Muskatnuss gerieben

1 1/2 Teelöffel Kurkuma

1 1/2 Teelöffel Bockshornklee

1 1/2 Teelöffel Rosmarin

1 Teelöffel Kümmel

Salz & Pfeffer

150 Gramm Saure Sahne

120 ml Mandelmilch

100 Gramm Gouda alt gerieben

50 Gramm Parmesan gerieben

1 Ei

1 Esslöffel Kokosöl

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und halbieren. Zucchini ebenfalls

   schälen. Beides mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln.

2. Porree waschen, halbieren und fein schneiden.

3. Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden.

4. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

5. Saure Sahne, Milch ( gern auch andere pflanzliche Milch ) und

   Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.

6. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Porree 3 - 4 min. andünsten.

7. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter

   gelegentlichem rühren weitere 5 min. anbraten.

8. Das Gemüse an den Pfannenrand verschieben, die Gewürze in

   die Mitte geben und etwas anrösten lassen bis es gut duftet.

9. Nun die Milchmischung hinzugießen, 2 / 3 des Käses dazu geben,

   verrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Eine Backform mit Butter einfetten und abwechselnd in zwei

    Reihen Kürbis - und Zucchinischeiben legen. Etwas salzen

    und pfeffern und ein viertel von der Soße darauf verteilen.

11. Das ganze wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Mit dem restlichen

    Käse abschließen. Ich hatte vier Schichten.

12. Das Gratin bei 190 Grad ca. 40 - 45 min. backen.

    
    
    
    

    Nährwertangaben pro 100 Gramm :

    • Kalorien: ca. 75 kcal

    • Eiweiß: ca. 3,8 g

    • Fett: ca. 4,2 g

    • Kohlenhydrate: ca. 6,3 g

    • Ballaststoffe: ca. 1,3 g

nährt Körper & Seele

Warum Kürbis so gut für dich ist

Kürbis ist mehr als nur Herbstdeko – er ist echtes Soulfood mit Gesundheits - Boost. Besonders Sorten wie Butternut oder Hokkaido punkten mit einem feinen, leicht süßlichen Geschmack und vielen wertvollen Inhaltsstoffen:

• Beta-Carotin → Vorstufe von Vitamin A, gut für Haut, Augen & Immunsystem

• Kalium & Magnesium → Unterstützen Herz, Muskeln und Nerven

• Ballaststoffe → Für eine gesunde Verdauung & langanhaltende Sättigung

• Wenig Kalorien → Nur ca. 45 kcal auf 100 g

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 Ob im Ofen, als Suppe oder im Curry – Kürbis ist ein echter Allrounder für wärmende, gesunde Wohlfühlgerichte.